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将鳕鱼段去除鱼皮或鱼鳞清洗干净后，放入蒸锅内将其蒸熟做成清蒸鳕鱼段，或是将其放入煎锅内煎熟做成香煎鳕鱼段。鳕鱼还可以做成红烧鳕鱼段、醋溜鳕鱼段、孜然鳕鱼段、豉油鳕鱼段、干煸鳕鱼段、麻辣鳕鱼段等等各种做法，每一种都有不同的风味。
