“春色正好,韭菜正嫩,做个懒人版韭菜鸡蛋盒子,超市买饺子皮回来直接用,不用揉面醒面,速度快很多。
正宗韭菜盒子是要捏花边的,我捏了一个就不耐烦了!然后本着偷懒省时的宗旨,把剩下的皮子全部做成圆形,像不像飞碟?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
懒人版韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
1、韭菜洗净,剁碎。
2、准备一个大碗,要用来拌菜,所以韭菜在碗的一半最好。放入韭菜,加葱油拌匀,香油也行,目的是防止韭菜出水。鸡蛋打散、放盐、料酒,虾皮半碗。
3、多放点油,炒鸡蛋,炒好后切碎。
4、炒鸡蛋剩下的底油,接着炒虾皮,炒出香味,虾皮微焦。
5、鸡蛋和虾皮全部放进韭菜大碗,加入佐料,拌匀。可以边加边尝,不需要加太多盐,因为虾皮有咸味,炒鸡蛋也已经放盐了。
6、把饺子皮擀大一点,这一步也可以省掉。
7、包馅儿!我捏了一个花边就不耐烦了,哈哈哈!捏花边的方法很简单,就是挺麻烦,要一点一点往里折,所以自己揉面的话,把皮子擀大一点,就可以包大盒子,比较容易捏花边。
8、我们这是懒人版,当然有偷懒的方法咯~用手指沾点水,把边边抹上水,再拿一张皮子,盖上,韭菜压实,不要有空气,再把边边捏紧,折5-6个褶子就好了,一定要折褶子,不然煎的时候容易开。
9、平底锅刷一层油,油温4成热就可以下锅了,小火煎至双面微微发黄,这时我们倒一点水,因为边边不容易熟,盖上锅盖闷一会儿,水干后揭盖,现在就熟了,接着可以用中火(快一些),把两面煎至焦黄酥脆。(如果有电饼铛就用电饼铛煎,方法一样)。
10、好啦!其实我觉得有花边的更好吃……
11、快点吃掉!不然就不脆了,咬开,淡绿色的油汁滴下去啦!外焦里嫩!好香哦!
小窍门
如果想当早餐吃,可以提前一晚包好,放入冰箱冷冻,随时吃随时拿出来煎,五分钟就能吃了。