酥饼是我国的一款传统特色小吃，最初酥饼是作为一道宫廷御膳，专门供给宫里面的妃嫔们享用，可见它的地位有多高了吧，我国不同地区的酥饼做法有所不同，但吃起来的口感基本都是香酥可口，味道十分甜美，那么，大家都知道哪些好吃的酥饼做法呢？
下面就为大家介绍几款香掉牙酥饼的做法吧。
一、奶酥酥饼
材料：奶油120公克，糖粉90公克，蛋75公克，盐1公克，高筋面粉300公克，奶水30公克
做法：
1、奶油软化后，加入糖粉、盐，一起打发至变白，再分次加入蛋拌匀，续加入已过筛的高筋面粉，搅拌至均匀，最后加入奶水拌匀。
2、将作法1面煳装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约3公分的圆形(重复此作法，至面煳挤完为止)，需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
3、入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，呈金黄色即可。
二、维也纳巧克力奶油酥饼
材料：中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1、5大匙，盐十六分之一小匙
做法：
1、黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状;
2、将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀;
3、将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀(均匀即可，不要搅打过度了);
4、面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可;
5、箱预热180度，烤想上层10-12分钟左右。(因为造型不同的缘故，第二盘烤了15分钟)
三、锦溪酥饼
材料主料：面粉芝麻，糖，盐，小葱，饴糖
做法：
1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例，和在一起，加入饴糖揉匀，再加入少许开水和成面团，饧发30分钟待用;
2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅;
3、另取少许面粉加入植物油和成面团，将此面团和饧发好的面团揉在一起，擀开后，放入馅做成饼状，逐个做好后入烤箱烤熟即可。
四、柠檬酥饼
材料：糖粉120公克，盐1小匙，奶油180公克，蛋2个，低筋面粉350公克，杏仁粉100公克，柠檬汁1个
做法：
1、柠檬洗净擦干，将绿皮部份磨成柠檬皮屑，柠檬挤汁备用。
2、低筋面粉与糖粉分别过筛备用。
3、将材料(1)稍打发泛白后，即可将蛋分次加入拌匀，再将材料3一起加入拌匀。
4、最后加入柠檬汁及柠檬屑拌匀，以塑胶袋包起冷藏松弛约30分钟。
5、将面糰取出桿薄，以饼干模型压出形状排入烤盘，入烤箱以上火180℃、下火150℃烤8∼10分钟即可。
以上为大家介绍的这几种香掉牙酥饼的做法你学会了吗？其实，只要有耐心学习，你也可以做出好吃的酥饼的，不过，酥饼的能量是比较高的，而且一般含糖量也很高，因此大家最好不要为了满足一时的口欲，而吃太多，以免造成体内脂肪的大量堆积。