红烧凤爪的做法 【飞禽走兽】红烧凤爪 红烧凤爪怎么做

“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧凤爪的做法步骤

• 1、刚从超市买来的凤爪一盒。

• 2、先把凤爪洗净，用水浸泡10分钟。

• 3、葱切段、姜切片。

• 4、锅里放凉水，放入鸡爪子。

• 5、放入葱、姜和料酒大火烧开。

• 6、转小火煮25分钟。

• 7、盛出来备用。

• 8、锅里放油，放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。

• 9、放入黄酱、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉，添加适量水。

• 10、放入凤爪。

• 11、大火烧开，小火烧制10分钟

• 12、添加适量水淀粉。

• 13、出锅前放入味精、香油调味即可。

• 14、出锅装盘，即可享用。