“土豆是日常生活中常见的食材,煎炒炖煮炸烤,几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜,咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。
把土豆蒸熟捏成团,用它做丸子皮,把咸香的肉馅包在里面;煮熟后捞入酸辣汤中,滑溜溜的解馋又开胃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆肉丸酸辣汤的做法步骤
1、主材大合影:肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的,买的时候询问一下,有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
2、土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟。
3、胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末。
4、胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水。
5、蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
6、少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团。
7、取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上。
8、四周向上聚拢,用包汤圆的方法封口,接口处捏严。
9、盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发。
10、将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。
11、土豆肉丸酸辣汤,营养丰富又美味!
小窍门
1.土豆的含水量不同,所以所加的土豆淀粉量也不同,少量多次加入,使土豆泥面团成团不开裂;
2.肉馅中不要打水,防止馅料太稀而面皮包不住;
3.用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等,口感滑溜溜,酸辣开胃。