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1、新鲜毛豆洗净;
2、锅中烧开水;
3、将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生;
4、立刻沥干热水,倒入装有冰块的冷水里浸透,以保持外壳翠绿生青;
5、冷透后,用剪刀减去毛豆两头;
6、将糟卤倒入装有毛豆容器中,浸没住毛豆;
7、密封放冰箱冷藏腌制2至4小时;
8、卤好后沥干糟卤;
9、装盆即可。
糟卤较咸,注意不要泡过头。