“掌握好几个要点,就能做出,醇香鲜美,爽口耐嚼,下酒下饭都适合的香糟毛豆,老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香糟毛豆的做法步骤
1、把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质,然后放在清水中泡一下。
2、锅中加入适量的清水,放入八角,花椒,香叶。
3、等水煮开后加入适量的盐,搅拌均匀,让盐融化。
4、水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右,煮的过程中不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
6、醇香鲜美,爽口耐嚼,下酒下饭都适合的香糟毛豆,老少皆宜。
小窍门
1、毛豆煎去两头一是吃起来不扎嘴,二是容易入味。
2、毛豆想要煮出来碧绿不发黄,一定要水煮开后再放入毛豆,而且煮的时候一定不要盖锅盖。
3、因为糟卤是咸的,所以在煮的时候盐不要放太多,要不然会太咸了。