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“大连觉黑鱼,青岛见黑头鱼。刺比较硬,吃的时候要小心。肉质紧实,口味鲜美。”
1、葱姜切丝,蒜切片
2、黑鱼侧面划刀入味儿,用盐,料酒腌制15分钟
3、热锅倒油,爆香蒜片,加入葱姜丝,倒入酱油,料酒,加水。烧开后放入黑鱼。
4、加入盐,糖,醋,小火炖10分钟,大火收汁即可。
5、成品
一定要先用小火炖,黑鱼肉质才会紧实。