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1、黄花鱼去掉肚中黑膜,在鱼身两侧剞月牙花刀。
2、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒,少许白胡椒粉,盐2g,糖1g,揉搓鱼身,腌渍15分钟。
3、1个鸡蛋,1勺淀粉,1勺面粉,盐1g加少许十三香搅拌均匀,和成较稠的面糊。
4、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分,放入面糊中挂糊。
5、不粘锅放稍多点油,将鱼两面煎黄。
6、利用锅中余油,炒香葱姜蒜、青红辣椒。
7、加入没过鱼身的温水,大火烧开,加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
8、家常炖黄鱼做法简单,滋味却不简单。