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1、带鱼洗净,剪段。放葱姜料酒腌制。
2、带鱼双面粘干淀粉。热锅凉油下平底锅双面煎成金黄色。
3、酱油耗油醋糖水放在小碗中化开。
4、换炒锅,热锅凉油下刚才腌鱼的葱姜爆香。
5、葱姜爆香后下刚刚煎好的鱼。
6、放调料,放水,水以没过鱼为佳。(我为了拍照手抖,水放多了😂😂😂)盖盖,中火炖。炖的过程中可以轻轻搅动,防止糊锅。一定要轻轻哦,否则鱼容易碎。
7、炖干汤为止,收汁,出锅。