食材明细
- 酸咸 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜粉肠煲的做法步骤
1、粉肠洗净,用油、盐、烧酒、生抽、蚝油、生粉拌匀;五花肉切薄片;酸菜洗净切丝;姜蒜切粒。
2、干锅不下油煸干酸菜,易于逼出酸香。
3、盛起酸菜,油锅爆香姜蒜。
4、倒入五花肉煸至微黄。
5、加入酸菜翻炒。
6、倒入开水。
7、移入砂锅。
8、把腌好的粉肠铺在酸菜上面,盖上盖子中小火煲20分钟。
9、因酸菜有盐无需再加任何调味料。
10、非常开胃下饭。
小窍门
关于粉肠的清洗,粉肠的精华在于肠子里面的粉,卖肉的老板说只需清洗外面,但为了安全起见,可用一粒蒜头从一头穿进去,从头到尾过一遍,以防肠子里面有脏东西,吃得更放心。