食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杭椒牛柳的做法步骤
1、牛肉洗干净
2、牛肉拍打松散,然后切粗条
3、牛肉加料酒,盐,酱油,蛋清抓拌,再加入少许生粉上浆,腌制一会。
4、锅底油,下入姜葱蒜煸香,倒入牛柳翻炒加入料酒,酱油
5、倒入杭椒,翻炒片刻
6、耗油,盐,味精少许,加入少许白糖,翻炒均匀
7、勾芡,翻炒收汁,淋入少许香油
8、装盘
小窍门
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。