食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉片蒜薹的做法步骤
1、准备一块加调料煮好的五花肉,皮上抹了些酱油晾干,在热油中略炸一下。有点类似于烧肉,但皮没有炸的起泡泡。
2、取适量的肉切片,蒜薹切段。
3、适量的郫县豆瓣酱。
4、蒜薹的开水中飞快地汆一下。就是倒进热水中,迅速就捞出。
5、锅中放一点油,然后开始煸肉片。油不要放多,因为肉比较肥。
6、煸出肥油后,放入郫县豆瓣酱煸炒。
7、炒至肉片红亮就好
8、紧接着下入蒜苔,加入适量的咸盐、花椒粉。
9、翻炒均匀出锅。
10、肉片不油腻,鲜香微辣,蒜薹脆爽。
小窍门
蒜薹过水要快速,翻炒不易时间过长。