火爆鱿鱼须的做法 火爆鱿鱼须怎么做

“突然想来口辣菜，而且要是海鲜。那就这个咯～”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火爆鱿鱼须的做法步骤

• 1、小葱切段，姜切片，辣椒切段，准备好花椒（不喜欢麻的可以不放）。

• 2、鱿鱼切成长短相等的段。

• 3、蒜苔切段。

• 4、起锅烧水，加油加盐，水开后放入蒜苔焯水2分钟。

• 5、鱿鱼放入烧开的水中，转中火，焯水5分钟。

• 6、起锅烧油。

• 7、倒入葱姜。

• 8、倒入辣椒花椒。

• 9、倒入豆瓣酱，炒出红油。

• 10、倒入鱿鱼须，翻炒。

• 11、倒入料酒、生抽、蚝油。

• 12、倒入蒜苔，盐适量。

• 13、倒入开水。

• 14、水开后加盖，转小火，闷5分钟。

• 15、装盘。

小窍门

1.郫县豆瓣酱本身就有较重的咸味，所以生抽、蚝油和盐，都要适量；
2.鱿鱼耐煮，焯水可以焯5分钟；
3.喜欢脆一点的蒜苔的话，蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣，大家按照自己的口味酌情增减就好。