冬瓜绿豆排骨汤如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：500
绿豆 ：少许
冬瓜 ：250
姜片 ：少许

辅料

料酒 盐 ：适量

具体步骤

1. 绿豆提前清水浸泡3小时

2. 冬瓜去皮切片，姜切片待用

3. 排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，中间时间撇去浮沫

4. 换清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸

5. 再倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟

6. 倒入切好的冬瓜片，盐调味，大火煮5分钟，焖5分钟即可

烹饪技巧

1.排骨焯水，冷水比开水好。冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水2.绿豆提前浸泡，便于煮熟3.冬瓜适当切得薄一点，这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火，中途关火利用余温焖熟即可。太熟的冬瓜，个人感觉口感不好4.冬瓜和绿豆，都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道，汤鲜而一点都不腻，收口很清爽