主料
水豆腐 :500肉馅 :50
辅料
老抽 :3ml姜蒜末 :8
黑胡椒粉 :2
色拉油 :15
盐 :5
具体步骤
1.水豆腐一块,冲洗下,用刀改成小块。这豆腐改小也是技术活呢,一不小心它就粉身碎骨了。
2.炒锅烧热油,放姜蒜末炒香。
3.倒入肉馅到锅里炒,大火炒到变色即可。
4.往锅里加水,水的量需没过肉馅儿。
5.往肉馅里撒盐。
6.继续撒上黑胡椒。 我家喜欢豆腐里放胡椒多一点儿的。
7.再到老抽,使肉末能上色。
8.锅里的肉末和调料稍微煮一会儿煮香了,就可以小心的倒入豆腐块儿了。
9.用锅铲将豆腐块翻一翻身,使豆腐均匀的浸在汤汁里。
10.盖上锅盖稍稍煮一会儿使豆腐入味即可。
1.豆腐下锅前的调味很重要。2.豆腐本来就是熟的,煮到豆腐吸入了肉汁就可以了。3.选超市的凉拌豆腐做这个菜,特别的嫩,别的豆腐稍微老些,也可以做这道菜的,不过口感就没这么嫩了。4.小朋友总以为黑胡椒是沙子。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉,但是黑胡椒的胡椒味重些,自家吃,当然就不用太在意了。