主料
鸡腿 :1000辅料
盐 :适量生姜汁 :适量
酱油 :适量
大酱 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
油 :适量
卤料 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.准备鸡腿备用。
2.大葱洗净,准备卤料别料,卤鸡用料,可适当加大白芷用料。
3.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。
4.油温8成热,下入涂抹蜂蜜的鸡腿。
5.两面金黄即可。
6.炸好的鸡腿捞出备用。
7.炒锅放油,下入白糖炒出糖色。
8.糖炒泛黄冒泡时,下入卤料煸炒一下。
9.加入适量的水,放入大葱段。
10.加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。
11.放入炸好的鸡腿,加高压锅盖,中火煮开,改小火,定时17分钟。
12.自然解压后,即可打开锅盖食用。
1.我使用的锅具是苏泊尔的微压炒锅,好处是可以炒菜可以当压力锅使用,没有此锅的,可以按照平时制作鸡肉菜肴的时间自行调控。2.如果用微压锅,水不可添加太多,这个不耗水分,太多了会让滋味冲淡。3.卤料按照各家现有的自行调配,味道肯定会有差别,方便的可以自行购买卤肉用料。