主料
茄子 :两个猪肉 :半斤
辅料
生姜 :少许葱 :少许
干红辣椒 :两个
大蒜 :半个
具体步骤
1. 猪肉剁成肉末,加生姜,黄酒,盐适量拌勻。
2. 茄子去头尾切段,用勺子挖去中间部分呈碗状,注意不要挖通
3. 把肉末塞进茄子里,用勺子压平
4. 起油锅,趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅,铺平在锅里,转动油锅,使油均匀加热每个茄子。
5. 等油烧热煎一会,三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油,少量盐,鸡精,少量水煮一会。
6. 加入适量水至茄子半身,煮一会再将茄子翻身,盖上锅盖烧五分钟。
7. 出锅,撒上葱末适量。