主料
蛏干 :150猪蹄 :600
辅料
白胡椒粒 :4粒姜 :3片
盐 :3
水量 :1400ml
具体步骤
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,用白醋水浸泡20分钟;浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后,捞出洗净备用;
2.蛏干温水泡发20分钟,泡好后除去沙包,淘洗2遍;
3.锅内加水,放入处理好的主料、调料(盐除外);
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束后,加入盐即可食用。
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味;2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味;3、蛏干泡发中途换2次水,一定要发透;4、蛏干泡发时可加入1片姜。