主料
河粉 ：1公斤嫩牛肉片 ：20公克
金针菇 ：10公克
青江菜 ：4株
洋葱丝 ：少许
葱末 ：少许
高汤材料 ：适量
牛腩肉 ：20公克
白萝卜 ：1条
洋葱 ：1/3粒
姜 ：1块
草果 ：3粒
八角 ：1大匙
盐 ：1/3小匙
糖 ：1/4小匙
鱼露 ：1小匙
辅料
具体步骤
1. 煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛腩一起放入烫过，捞起后分别洗净备用。
2. 将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用。白萝卜去皮后切块备用。
3. 准备一锅水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后，捞除浮沫，转小火，再放入1/3粒洋葱、姜、白萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、青江菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤舀入，最后撒上葱末即完成。