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主料
辅料
具体步骤
1.鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍,白萝卜去皮洗净切丝;
2.起锅,往锅里注入少量油,微火煸香姜丝;
3.姜丝捞出,锅里留一些鱼油,放入鱼头、鱼骨和豆腐;
4.改大火将食材煎至两面金黄;
5.往锅里注入适量水,以没过食材为宜;
6.上盖煮7~8分钟,见汤色奶白后。
7.放入萝卜丝并加盐同煮,5分钟后熄火,撒入香芹提香
烹饪技巧
姜丝爆香可去鱼腥味,又可防止煎鱼时粘锅