主料
牛蹄筋 :200冬菇 :15
红椒 :1只
生姜 :10
辅料
麻油 :1湿生粉 :适量
绍酒 :2
老抽王 :2
白糖 :1
味精 :2
盐 :5
葱 :15
蚝油 :5
具体步骤
1. 发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。
2. 烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3. 待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
4. 操作要点:牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。