主料
猪五花肉 ：500辅料
精盐 ：5味精 ：3
料酒 ：5
葱 ：5
姜 ：5
酱油 ：适量
蒜泥 ：适量
韭菜花 ：适量
虾油 ：少许
腐乳 ：少许
辣椒油 ：适量
肉蔻 ：少许
香叶 ：适量
丁香 ：少量
大料 ：少许
小茴香 ：少许
具体步骤
1. 将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞出后放入沸水锅内煮，汤开后将肉捞出；
2. 将炒锅置火上，把肉放入，加清水（以漫过肉为度）葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟；
3. 将煮熟的肉捞出，控净水，放在案板上，用刀切成片，放置盘中，酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油，调成汁，1：沾着吃，2：伴着吃。