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猪后腿臀部的肉。蒜泥白肉是经典菜品，属于川菜系，制作的主要食材为猪后腿肉、大蒜、辣椒油、胡萝卜、葱花、生姜等，成菜后以肥而不腻。喜欢吃辣口的蒜泥白肉，可以酌情增加辣椒油的使用量。制作蒜泥白肉时，可以添加适量的黄瓜片，口味会更加丰富。
