主料
猪肉(肥瘦) :250牛肉(肥瘦) :250
羊肉(后腿) :250
玉兰片 :50
辅料
大蒜(白皮) :5姜 :5
辣椒(红尖干) :4
盐 :4
花椒 :2
豆瓣 :10
味精 :1
八角 :2
猪油(炼制) :25
具体步骤
1. 将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净,切成4厘米大小的块,放入沸水锅氽去血水;
2. 干笋(玉兰片)水发后洗净,亦切成块;
3. 锅内放入猪油烧热,下豆瓣炒香,放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色,加入香料和鲜汤、盐、味精烧开;
4. 干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中,把汤汁去渣入罐,盖好,上笼,蒸熟至透即可。