大家都知道蔬菜单中富含维生素和矿物质等多种营养元素。蔬菜的味道清爽可口并且做法多样，价格还十分的经济实惠。因此，许多的人偏爱吃蔬菜。但任何食物都得适当食用，否则就会适得其反。接下来就给大家科普一下蔬菜吃多了会怎么样吧！
蔬菜吃多了会怎么样
1.某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
2.易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
3.不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。
4.粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
5.影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
每天要吃多少蔬菜
中国居民膳食指南推荐，我国成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200克~400克。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果一斤菜”。从种类上来说，最好每天蔬菜≥3种，水果≥2种。
1、保证数量足够
一斤菜其实指的是烹调前生蔬菜的重量，烹调后只有两碗左右。 简单来理解，三餐都吃半至八分满碗的蔬菜。如果早上实在没办法吃到蔬菜，中午和晚上则应适当多吃点菜，在早上吃个水果作为加餐也是一种补充。
2、果蔬种类丰富
蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果类、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。 应避免偏食单一种类的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，还要增加十字花科蔬菜(如甘蓝、菜花、卷心菜)、菌藻类的摄入;此外，吃土豆、莲藕、芋头、山药等淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食的量。 所以，一般建议，最好每天能吃到3种以上的蔬菜。
3、注重颜色搭配
蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，一般情况下，前者的营养价值高于后者。
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜，富含β-胡萝卜素，和叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等色素物质，以及芳香物质等。
所以建议每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，而且尽量多种颜色一起搭配。一方面，丰富的色彩、风味和香气有增进食欲的作用，另一方面也使得营养摄入更全面。
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西蓝花、西洋菜、茼蒿、韭菜等;
红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等;
紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。
可以简单理解为红黄绿紫白黑等多种颜色进行搭配，例如胡萝卜、青椒、土豆和杏鲍菇等一起搭配。
当然，蔬菜还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配，例如黑木耳青椒胡萝卜豆腐干炒肉丝。
根据以上的介绍我们可以得知，蔬菜吃的太多了，对身体并不好。每天食用蔬菜的量需要控制，而且不可以长时间的只吃一种蔬菜。我们一定要荤素搭配，均衡营养平时不要挑食，这样才能让食物的营养充分的消化吸收。以上就是蔬菜吃多了会怎么样的介绍！