食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑糖转化糖浆的做法步骤
1、准备一个耐酸的锅,不锈钢最好。加入糖和水,稍微晃动几下,让水包裹住所有的细砂糖。
2、新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁,也不要用市售的浓缩柠檬汁。
3、中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌,加速黑糖融化。
4、一直煮到糖水沸腾。
5、加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌。
6、一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
7、一直煮到113-115℃,就可以关火,等转化糖浆晾凉。
8、做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久,效果越好。