回锅秋刀鱼的做法 回锅秋刀鱼怎么做

“回锅秋刀鱼和回锅肉的做法相同，但是口感相对来说，回锅鱼比油腻的回锅肉要好吃的多。不信么，试试就知道了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅秋刀鱼的做法步骤

• 1、准备好主材料秋刀鱼。

• 2、将秋刀鱼去头尾肚处理干净，并切成小块，加入1小勺的盐，料酒，生抽和适量胡椒粉拌匀腌制10分钟。

• 3、葱姜蒜苗辣椒洗净切好。

• 4、上锅入适量油，将鱼滤干水分，煎至金黄色。

• 5、煎至金黄色的鱼盛出。

• 6、锅里留底油，爆香姜葱，我突然即兴临时多加了一勺黑豆示，没有可省略。

• 7、加入青红辣椒蒜苗略炒均。

• 8、再加入一匙郫县豆瓣酱炒均匀。

• 9、最后加入煎好的小鱼块拌炒均匀至辣椒断生。

• 10、再加入适合自己口味的少量生抽和少许白糖，拌炒均匀即可关火。

• 11、成品。

小窍门

豆瓣酱别下太多，根据自己的口味适当加减，因为鱼事先有腌过的，否则太闲。