“刚刚发现一个月饼的大千世界,月饼节却匆匆谢幕了,只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一,用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊,最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼,将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成,能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼,换上一身新奇时尚的外套,不知道会呈现出怎样的味道?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1、饼皮用料
2、将黄油软化,加入白糖
3、筛入糖粉,拌匀
4、分次加入蛋黄,混合均匀
5、加入盐,拌匀
6、加入橙皮丁,拌匀
7、筛入泡打粉和低筋粉,
8、拌成均匀的面团,包上保鲜膜,松弛20分钟内
9、馅料和铝箔纸,铝箔纸裁成15厘米见方
10、蛋黄一分为四,莲蓉分割成8等分
11、将莲蓉按个小窝,
12、放入蛋黄
13、收口搓圆
14、面团分割成8等分
15、将饼皮按扁放入馅料
16、包起
17、收口搓圆
18、放入铝箔纸中
19、将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
20、收口向下放置
21、摆入烤盘
22、放入烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤18-20分钟
23、出炉
24、剥掉铝箔食用
小窍门
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧,光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。