椰蓉戚风蛋糕的做法 椰蓉戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕口感比较细腻，组织比较松软，但制作比海绵蛋糕步骤多些，要求鸡蛋新鲜的，蛋清与蛋黄分离要彻底，再者来说制作时容器不能有油和水，有的话会影响蛋糕的品质，总体来说多练就好了，本次配方是两烤盘的量，我自己也在总结怎么做出的蛋糕好一些，不喜勿喷😊”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋打入无水无油的盆中。

• 2、蛋清与蛋黄分离。

• 3、取另一个干净的盆，倒入880克水，在加入600克色拉油。

• 4、用打蛋器把油和水打融合在一起。

• 5、先加入低筋面粉，后加入生粉搅拌。

• 6、在加入泡打粉搅拌均匀，然后分次加入蛋黄拌均匀。

• 7、拌好的蛋黄糊。

• 8、蛋清放入打打蛋器中。

• 9、塔塔粉和食盐分别称好重量。

• 10、放入蛋清中低速搅拌。

• 11、加入白糖高速打发，白糖分次加入。

• 12、蛋清打到倒立不弯曲就行，在打发可能就打过了，我这个有点打过了。

• 13、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌均匀，不可以划圈，上下拌均就好。

• 14、把拌好的蛋黄糊在次放入蛋白中拌均。

• 15、提前预热烤箱，上下火180度～150度，把拌均的蛋糕糊放入烤盘。

• 16、大概烤15分钟的时候转炉一次，目的是让蛋糕体受热均匀。

• 17、大概30分钟左右就可以出炉了。

• 18、放凉后用剧刀切块。

• 19、抹上香橙果酱。

• 20、撒上烤过的椰蓉。

• 21、椰蓉戚风蛋糕就做好了。

• 22、戚风蛋糕。

小窍门

做戚风蛋糕很容易做不好，配方比例，食材新鲜，制作手法，烤箱温度，都有原因，唯一办法就是多练多实践。