“小朋友喜欢的蛋糕卷,香蕉软滑香甜,蛋糕体绵软适口,与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
香蕉夹心蛋糕卷的做法步骤
1、准备蛋糕体所需食材。
2、黄油隔水融化备用。
3、用分蛋器将蛋白和蛋黄分开,蛋黄加糖。
4、蛋黄搅匀。
5、隔热水搅打至颜色变浅,乳化状,即为蛋黄糊。
6、蛋白加糖。
7、打发至接近干性发泡。
8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中,拌匀。
9、倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
10、筛入低筋粉。
11、将面糊翻拌均匀。
12、取1/3面糊,加入之前融化的黄油中。
13、拌匀。
14、倒回面糊中,拌匀。
15、倒入铺好油纸的烤盘中,震出大气泡。
16、撒黑芝麻。
17、烤箱预热160-170度,中层,上下火,12-15分钟。
18、等待过程制作夹心馅,准备材料。
19、香蕉用擀面棍碾成泥。
20、黄油室温软化,加入糖粉。
21、充分将黄油和糖粉混合均匀。
22、用电动打蛋器打发。
23、分次加入鲜奶,继续搅打。
24、加入香蕉泥。
25、继续搅打顺滑即可。
26、蛋糕取出后晾5分钟去掉油纸,一端斜切去边。
27、均匀涂抹夹心馅,从一端卷起至斜口处,用油纸包紧。
28、在冰箱冷藏30分钟定型,切去两端即可切段食用。
小窍门
温度视各家烤箱调整。