黄桃慕斯的做法 黄桃慕斯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

黄桃慕斯的做法步骤

• 1、先准备海绵蛋糕材料

• 2、大开一罐黄桃，把水沥出待用，黄桃放入料理机打成泥

• 3、鸡蛋蛋黄蛋白分开

• 4、蛋黄加入玉米油拌匀

• 5、加入50g黄桃泥拌匀

• 6、筛入低粉拌匀

• 7、轻轻拌匀，不要过分搅拌

• 8、蛋白分次加入白砂糖搅打

• 9、蛋白打到全发

• 10、取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

• 11、然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里

• 12、用切拌的方法拌匀，倒入模具里，烤箱120℃预热烤一个小时左右

• 13、下面做慕斯糊，两片半的吉利丁放冷水里泡软

• 14、去50g黄桃水隔水加热，放入吉利丁融化

• 15、吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀

• 16、淡奶油倒入无水无油的盆里，加入20g糖粉，打到七分发，因为黄桃很甜，所以这里的糖不多

• 17、黄桃糊倒入淡奶油里拌匀

• 18、搅拌均匀即成黄桃慕斯糊

• 19、海绵蛋糕片成三片，这里用了两片即可了，把边上修剪一下放入模具

• 20、倒入适量慕斯糊后放入第二片，然后倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏3个小时定型

• 21、剩下的半片吉利丁泡软

• 22、黄桃切片

• 23、摆上花形到蛋糕上

• 24、吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化

• 25、用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上，在入冰箱冷藏两个小时，取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可