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开水烫10分钟，再用淋入冷水即可去皮。牛舌是生活中比较普遍的食材，也就是牛的舌头。牛舌去皮后可以切成两块，放入装有小茴香、酱油、食用盐、八角、葱段、生姜、大蒜以及香油的水中，煮两个小时即可。牛舌煮烂捞出来，切片后淋入酱料即可食用，或是用于炒制等。
