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需要。赤小豆需要用冷水浸泡一段时间，也可以用开水浸泡，开水浸泡则可以时间短一点，不宜浸泡太长，浸泡太长容易变质。赤小豆的吃法还有很多，可以和薏米一起煮，煮成甜品；也可以熬汤，和鲫鱼熬汤，熬排骨汤等；还可以用来炖胡萝卜等。
