怎么正确煮咸鸭蛋不会破

冷水下锅煮沸后转小火慢煮。冷水下锅可以使得咸鸭蛋跟着水温一起慢慢变热后凝固，就不会出现受热不均导致爆裂的情况。当水煮沸后将火关小是为了防止咸鸭蛋在沸水中翻滚发生磕碰后导致破裂，小火慢煮可以使其在恒温的状态下慢慢熟透。