要。制作卤鸭架的时候,将鸭架进行焯水处理,可以减少鸭架的腥味。鸭架过水时,将鸭架斩成小块,清洗干净,放入水中焯烫即可。卤鸭架的过程中可以酌情添加葱段、生姜、花椒粒、八角、桂皮等佐料。卤鸭架的火候要掌控好,可以水开后转小火慢卤半个小时左右即可。
卤鸭架要不要过水
可口屋
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