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不能。黄鳝是高蛋白质食物，其自身的细菌繁殖得快，不能吃。判断黄鳝的新鲜度可以从下面几个方面看，新鲜黄鳝的血是鲜红色呈丝条凝结形状，而不新鲜的黄鳝是紫红血水，并且血块散不开也不凝结肉质缺乏弹性，粗糙。最后看外表皮，新鲜黄鳝黑中透亮有光泽。
