做炸酱面用哪种酱

黄豆酱、甜面酱。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，其味鲜醇厚并且咸甜适口是拌制炸酱面的酱料之一。甜面酱则是发酵而成的，甜中带咸味，也可以用来做炸酱面。选择用哪种酱料依据个人的口味和喜好。爱吃辣的可以稍微加一些油泼辣子。拌面放酱料要趁热拌。