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1、做菜要用虾仁,剥下来的虾头,壳,用来炼一些虾油,炒菜,做汤提鲜。
2、炒锅放花生油烧热,下花椒炸出香味。
3、虾头,壳用厨房纸吸干水分,放热油里炸。
4、炼至虾头,壳红亮发焦即可关火。
5、成品图。油温稍微降点后用漏勺过滤到碗里,做菜做汤放入一些味道鲜。
6、炸过的虾头做汤也可以用,增色提鲜。