“模仿美天的朋友做的糯米卷,虽然颜值很不上道,但味道真的不错,一出锅家里老少干掉两根。还送了隔壁邻居,大家一致好评,但我个人觉得还需改进。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊味糯米卷的做法步骤
1、首先和面,酵母粉加入温水中搅拌,倒入面粉中。
2、合成光滑面团。
3、放入保鲜袋中发酵。(发酵至少45分钟)
4、发酵空档时间煮糯米饭。
5、准备馅料。
6、香菇泡后切碎、腊肠也切成粒。
7、热油将馅料炒香。
8、倒入煮好的糯米饭,加食盐、蚝油、酱油、香油调味。
9、放入深盘子中压成型,切成条状。(可以放冰箱定型)
10、将发酵好的面团拿出,取拳头那么大,擀成长方形状。
11、将馅料放中间。
12、面皮包住,整理成长方形条状。
13、刮刀划出图案。(我压得有点深,最好浅些)
14、放入蒸锅盖起来发酵半个小时。
15、大火蒸12分钟,虚盖五分钟打开。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
小窍门
总结一下,外层面胚应厚一点,我做的有点薄。