“春色满园关不住,一支红杏出墙来!春天万物复苏,一派生机盎然,没有人不为之惊叹!春天更诞生了很多独有的味道,先一款荠菜孜卷,敬畏这大好的春天!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜孜卷的做法步骤
1、准备所需食材,荠菜可以提前摘好洗净
2、温水和面,软硬适中,醒制三十分钟
3、粉条可以用开水烫煮,沥干水分备用
4、鸡蛋炒熟备用,在锅中捣碎即可
5、荠菜改刀如图
6、粉条改刀成小段
7、放在一起,加姜末五香粉
8、搅拌均匀即可,到这步先不放盐
9、面已醒制好,多揉几遍光滑均匀即可
10、慢慢擀开,薄厚均匀
11、给荠菜馅加盐调味
12、面擀开至适宜的厚度(如饺子皮)把菜陷均匀铺开
13、中间划十字刀,慢慢向外卷起
14、哈哈,有点大阵势!
15、卷好切大段条状
16、移至蒸笼内
17、开水锅蒸20分钟即可,时间不能过,才发黄影响口感
18、看看,多美!取下蒸笼小晾一下
19、这一步是关键,速度要迅速,移至案板后翻过来,改刀成小节盛盘。不能使菜卷破损,影响美观哦
20、调一个蒜汁佐料碗,搭配同食,美味极了!
21、成品图,荠菜孜卷完美呈现
22、迎接春天最好的方式,先从味蕾出发!
小窍门
1温水和面。2盐摊铺菜的时候再加,以免出水。3时间掌握好,不能让菜发黄哦!祝大家生活愉快!