“由于饮食文化的不同,面食在北方比较常见,是餐桌上必不可少的主食。面粉在经过发酵以后更利于人体消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,老人和儿童以及脾胃不好的人更适合吃发酵食品。
发面时要掌握好酵母的用量,一般酵母的用量是面粉的百分之二,夏天的时候由于天气热可以再适当减少一些。如果想快速发面可以在和面时加少许白糖,但也不能贪多,否则会抑制酵母菌的繁殖。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻夹心发面饼的做法步骤
1、准备所需食材。
2、酵母加适量温水化开后与白糖和面混合,少量多次加水和成光滑的面团后开始发酵。
3、发酵好的面团排气擀成圆饼状。
4、均匀的涂抹上黑芝麻酱(当然也可以换成自己喜欢的任意酱料)。
5、整形时将饼从一端卷起或是切成不规则的切块层层包裹均可。(根据自己喜欢的手法做就好,成品层次没有太大区别)。
6、将面团擀压成厚度适中的饼胚放入电饼铛,表面刷一层水并撒上白芝麻装饰。
7、中途翻面时刷少许油,可使成品色泽更诱人。
8、成品图。
9、成品图。
10、成品图。
小窍门
备注:
想要饼的口感更松软可以把面和的软一点,这个在和面的时候可以灵活掌控。
由于家用的电饼铛功率有限,所以饼胚不宜太厚,不容易熟,一般生胚有半指厚即可。
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