食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制台湾卤肉饭的做法步骤
1、新鲜五花肉洗干净,去除猪皮上的毛,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。
2、香菇洗净,切成1cm见方的小丁备用
3、红葱头切丁,洒少许淀粉拌匀
4、铁锅中倒少许底油,将红葱碎煸炒至色泽金黄,香味浓郁
5、锅中留少许煸葱碎的油,倒入五花肉丁
6、蒜切片、姜切末备用
7、五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
8、加入少许料酒,去腥气
9、加入酱油翻炒上色
10、加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥
11、煮熟的鸡蛋一起卤
12、大火烧开。转小火卤煮1小时,汤汁收浓即可
小窍门
最后,盛米饭,浇卤肉汁,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧