土豆是一个倍受大家喜爱的食物，但是众所周知，土豆里的淀粉含量非常高，吃多了可能会发胖，但是有些减肥色拉里就有土豆的出现，所以关于土豆怎么减肥主要还是要看你其他的配菜，以为土豆可以作为主食来食用，所以如果吃了其他高热量的配菜那么一定是会发胖的呀。
炝拌土豆丝这道菜，因为含油量低，土豆本身含淀粉比较高，可以作为主食来吃，而土豆中含有抗性淀粉，而且抗性淀粉的含量和冷热有关，凉吃的土豆比热吃的土豆含抗性淀粉含量高，这抗性淀粉不容易被人体吸收，所以就有助于减肥。而且土豆当主食吃，比直接的白米白面营养高，同时热量低，并且饱腹感强，比白米白面的GI值低，减肥就要减少高GI的食物。这样的土豆丝当部分主食来吃就有助于减肥，如果吃这土豆丝当菜，然后吃一大碗白米饭，那就只能增肥了。所以，要减肥，拿今天分享的这个土豆丝当主食吃吧，然后绿色蔬菜随便吃，吃得饱饱的，减肥绝对不是挨饿，您照样可以吃肉，但要油脂少的，比如酱牛肉、蒸鱼、盐水虾一类。
原材料：
【主料】：土豆两个
【调料】：自制辣椒油适量、盐适量、生姜一块、生抽适量、大蒜两瓣、香葱一棵、米醋适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、先将土豆配成薄片，然后如图摆放好。
3、再切成细丝。
4、将土豆丝用清水清洗几遍，然后加入水，加点米醋泡一泡，这样做出来的土豆丝更加脆。
5、将生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段香葱破开成两片。
6、锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，大火烧到滚开。
7、放入土豆丝，用筷子快速拨开，使其受热均匀，再次烧到滚开后关火。
8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。冬天不想吃太凉的可以直接倒入凉开水中稍微过一下。
9、锅烧热，加入自制辣椒油烧到六七成热。
10、倒入姜蒜末爆香后关火。
11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、米醋，香葱段。
12、搅拌均匀即可。
小贴士：
焯水一定要水多一点，烧到滚开，再次烧开后就差不多了，不过这个跟土豆丝的粗细有关，如果切得比较粗，焯水时间就长一点。
以上就是关于土豆怎么减肥的一个小菜谱，虽然土豆的淀粉含量高，但是只要我们在吃土豆的时候搭配好调料以及配菜的量，吃土豆减肥绝对是一件可行的事情，但是记住一定要控制好土豆摄取的量哦。