食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清汤银耳的做法步骤
1、银耳泡发后,再用温水洗2-3遍。
2、放入沸水锅中焯水后,捞出。
3、提前做好的鱼鳞冻。
4、锅中加入600克水,放入鱼鳞冻、酱油、盐,烧开后,加入料酒、松茸粉,改小火。
5、将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会,然后滗去不用。
6、最后,将其余的汤浇入碗内即可。
小窍门
1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法:将鱼鳞洗净后,入锅加水,放入葱、姜熬煮,待鱼鳞卷曲后捞出,加料酒和少许的盐,煮至浓稠状倒入保鲜盒中,放凉后,入冰箱保存。