“做了鲜肉馄饨,边包馄饨边就想,老是这么直接煮馄饨,要不换个样子吃好了,然后这道馄饨变化来的糖果卷就出生啦!开始拧的糖果卷,后来嫌费劲就直接卷成更实在的圆柱了,入锅油炸后再挤上喜欢的酱料,馄饨整个就改头换面了!这样的外表,也是很吸引小盆友的哦,七岁的小表弟就吃了好多,妈妈们可以把馅换成蔬菜啊啥的哄家里的宝贝吃哦~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥脆糖果卷的做法步骤
1、选取新鲜的五花肉,剁碎;
2、洋葱切碎,葱姜切末,和肉一起继续剁;
3、剁好的肉馅加蚝油、盐、白胡椒粉拌匀;
4、淀粉加适量水化开后分次加入肉馅中,搅打均匀;
5、肉馅就准备好了,取出馄饨皮准备;
6、一端放上适量馅,卷起,蘸取少量水封口,再将两端的面皮拧一下成糖果妆;
7、锅中倒油,四五成热时放入糖果卷,温油中小火炸,表面开始变色时捞出;
8、继续加热油,至七八成热,复炸一次至表面金黄即可捞出;
9、取出吸油纸上吸去多余油即可,直接吃或挤上喜欢的酱料都可以。
小窍门
1.油温判断:初炸时放入筷子试会迅速出现大量小泡;复炸时放筷子只在筷子周围出现很大的清亮的泡;复炸能起到吐油的作用,吃起来就不会油腻感了;
2.包圆柱状的只要在开始卷第一卷后将两边的面皮折进去,再继续卷即可;
3.馅料里面放淀粉水可以让肉馅吃起来更水嫩,不会发柴;