简易凉皮的做法 简易凉皮怎么做

“凉皮是夏季颇受欢迎的居家美食，因其清淡、爽口而老少皆宜。特别是炎热的日子，选好调料，配好佐料，尤其是芝麻酱的参与，一碗赏心悦目、香气四溢的自制凉皮将让您的味蕾得到无限的满足，是消暑度夏之最佳选择。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简易凉皮的做法步骤

• 1、普通面团饧发十分钟，放入清水中反复搓洗。

• 2、洗到只剩面筋。

• 3、面筋蒸熟，切小块备用。

• 4、锅内烧开水，关小火，保证冒泡。

• 5、面汤水舀入凉皮专用蒸盘内，薄薄一层。

• 6、将蒸盘漂在锅中水面上。

• 7、蒸熟后取出码放整齐。

• 8、鸡蛋摊薄饼，切细丝备用。

• 9、黄瓜切细丝。

• 10、花椒水、酱油、料酒、食盐煮水晾凉备用。

• 11、青椒切丝，过油备用。

• 12、芝麻酱用矿泉水稀释。

• 13、熬制辣椒油。

• 14、蒜捣碎，加入米醋。

• 15、凉皮切成均匀的细条。

• 16、拌入配料和佐料，装碗。

小窍门

洗面筋要有耐心，可洗一会儿把面水倒入盆中，在用清水继续洗，最后将面液放入冰箱内沉淀上劲。配料可根据自己的口味添加，花椒水要熬制冷却。