“现在是明虾上市的季节,不要问我怎么知道得,我也是从它的价格上了解到得。这喜在厨房里呆着的厨娘,除了知道孩子家人们爱吃什么,还知道市场的菜价有没有变动。
这正上市的食材,是我最爱的哦,一是它新鲜有味,二是价格亲民。往年我都是在明虾最便宜的时候,我都会去批个十斤左右,一半是冷冻起来,一半就是烤成虾干。今天我就是烤了一份五香烤虾,喜欢的朋友们也可以参考一下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香烤虾的做法步骤
1、备一份鲜活明虾。
2、用一大茶匙细盐拌洗明虾。
3、另备姜片多一点,辣椒,香叶,八角,桂皮均少许。
4、锅里加水再将备好的配料下锅。
5、煮至汤底大开,再转小火煮至配料出味,再加入细盐。
6、再将搓洗好的明虾下锅。
7、煮至一分钟的样子就可以。
8、将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。
9、入烤箱120度烤制3个半小时。(温度按实际情况来做调整,后面的半小时要注意,不要烤的太焦影响味道。)
10、烤制的时候,最好是一小时一小时这样子烤制,这样子可以更好的控制虾的干度。
11、烤好放凉,再密
小窍门
半个小时左右,就要调拌一下,让重叠的虾受热均匀。
烤好的虾干要密封保存。