“俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭,基本上算个四不象,但味道还是很不错滴说!而且最大的优点是——少油!但茄子依然好吃,不过水,茄子不会软烂走形。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱肉烤茄子的做法步骤
1、将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
2、猪肉(肥三瘦七)剁成末。
3、锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟。
4、下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香
5、加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火。
6、将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可。
小窍门
可以在烤好的茄子表面撒上葱花,香灿灿的烤茄子就做好了。