糖醋里脊的做法 糖醋里脊（传统京味做法） 糖醋里脊怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

糖醋里脊的做法步骤

• 1、里脊肉（精瘦肉）切丁

• 2、加一点老抽、花椒面，拌匀腌制15分钟

• 3、碗中放大量淀粉

• 4、稍加一点水

• 5、搅拌均匀呈稠牛奶状

• 6、继续搅拌成糊

• 7、腌制好的里脊丁放入淀粉糊，搅匀

• 8、油烧开，关中火

• 9、下入里脊，第一遍炸，炸至金黄略焦捞出

• 10、捞出第二遍挂糊（一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊）

• 11、炸第二遍至金黄捞出，把粘连在一起的撕开

• 12、第三遍挂糊（依然搅拌均匀，搅拌不动，稍加几滴水，一定是滴，不敢多）

• 13、第三遍炸至金黄捞出

• 14、一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖，淀粉、水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末

• 15、锅中底油烧热

• 16、下入葱姜蒜末爆香

• 17、倒入糖醋汁，炒稠炒亮

• 18、倒入炸好的里脊，翻炒匀均，出锅（可以选用白醋，颜色就不黑了）